Pri varení a pečení potrebujeme rôzne ingrediencie. Okrem mlieka či rôznych mliečnych výrobkov to môžu byť tuky – olej, maslo, masť či rastlinný margarín. Dnes si povieme, ako preložiť maslo, masť a iné jedlé tuky do angličtiny.
Gramatická poznámka: tuky sú nepočítateľné. Množné číslo oils používame pre rôzne druhy olejov, inak vždy jednotné.
Zopár užitočných fráz na túto tému:
- To grease the pan – vymastiť plech tukom, olejom.
- To drizzle with olive oil – pokvapkať olivovým olejom.
- To sauté – sprudka orestovať na malom množstve tuku.
- To deep-fry – vyprážať vo veľkom množstve tuku.
Rastlinné tuky, oleje, druhy olejov po anglicky
Asi najpoužívanejším tukom je olej – oil 
/ɔɪl/. Slovo oil samo o sebe označuje všetky oleje, nielen ten jedlý. Pre kuchynský olej sa používajú často slovné spojenia: cooking oil, vegetable oil.
Čo sa týka olejov, poznáme pestrú paletu druhov. Asi najbežnejšími sú:
- slnečnicový olej – sunflower oil
, - olivový olej – olive oil /ˌɒlɪv ˈɔɪl/,
- olivový olej kupujeme najradšej extra panenský – extra-virgin /ˌekstrə ˈvɜ:rʤɪn/ olive oil,
- repkový olej – rapeseed oil /ˌreɪpsi:d ˈɔɪl/.
🎯Advanced point: repkový olej (rapeseed oil) sa nazýva tiež canola oil /kəˈnəʊlə ˌɔɪl/.
Rastlinný olej – vegetable oil /ˌveʤtəbəl ˈɔɪl/ môže byť kombináciou rôznych olejov. Ďalej môžeme spomenúť neslávne-známy palm oil /ˈpɑ:m ˌɔɪl/ – palmový olej. Za zmienku stojí i coconut oil – kokosový olej, sesame oil – sezamový olej, avocado oil – avokádový olej, almond oil – mandľový olej, flaxseed oil – ľanový olej
Z rastlinných ďalej zmienime cocoa butter – kakaové maslo. V moderných receptoch sa často používa cooking spray – olej v spreji.
Živočíšne tuky – masť, maslo, loj
Z mlieka sa vyrába maslo – butter /bʌtə/. Čím ďalej, tým viac sa používa tzv. prepustené maslo – ghee.
Bravčová masť je lard /lɑ:d/, spomenieme ešte loj – tallow /tæləʊ/. Kačaciu masť označujeme slovným spojením duck fat (nie duck lard). Tuk, ktorý púšťa mäso pri pečení, sa nazýva dripping /drɪpɪŋ/. Slovom grease /gri:s/ označujeme tiež tuk, ktorý vyteká z mäsa pri tepelnej úprave. Prídavným menom greasy označujeme, že je nejaké jedlo mastné (skôr v negatívnom tóne).
Zaujímavosť: to butter someone up je idióm, ktorý znamená „podlizovať sa niekomu“.
Margarín, stužený tuk…
Rôzne kombinácie tukov a iných látok tvoria margarín – margarine /ˈmɑ:dʒəri:n/. V pekárskych výrobkoch bývajú obľúbenou voľbou tuky na pečenie – shortening /ʃɔ:tnɪŋ/. Klasické nátierkové margaríny používajú rozšírený názov spreads.
Olej je nepočítateľné podstatné meno. Dá sa však použiť aj jeho množné číslo (oils) pre viacero druhov olejov. Maslo, masť, margarín sú uncountable. Čo sa týka loja (tallow) – okrem kuchyne (čo sa vidí pomenej), nachádza svoje miesto v kozmetike (balzamy, masti) a pri výrobe sviečok.
Tuky na obaloch – fats
Tuky nemusia byť nutne len kuchynské. Môže ísť tiež o zloženie výrobkov. V takomto prípade sa na etiketách označujú ako fats:
- saturated fats – nasýtené tuky, unsaturated fats – nenasýtené tuky (tie zdravé).
Pokračujte v čítaní