Vianoce v Británii: moriak, horiaci puding a tradície, ktoré prekvapia

Vianoce v Británii si mnohí spájame s pečeným moriakom. Ale nie je to len o tom. Existuje veľa tradičných jedál, ale aj zvykov, ktoré u nás nepoznáme. Hlavným sviatkom je 25. december – Christmas Day /ˈkrɪsməs deɪ/. Kapor, zemiakový šalát, oblátky s medom? To nechajme na Slovensku a pozrime sa, čo všetko sa spája s typickými britskými Vianocami.

Kedy Briti oslavujú Vianoce?

Na rozdiel od Slovenska, v Británii je hlavným dňom 25. december. Štedrý deň (Christmas Eve ) je len akýmsi prípravným dňom na hlavný sviatok Christmas Day. Hlavné trojdnie vyzerá takto:

1. 24 December (Christmas Eve): last-minute shopping, wrapping gifts, preparing food, klasický vianočný chaos.
2. 25 December (Christmas Day): the main celebration, family time, Christmas dinner.
3. 26 December (Boxing Day): big sales, sports events, relaxing.

Štátne sviatky sú v celom UK 25. a 26. decembra. 24. december nie je štátny sviatok. Ak štátne sviatky pripadnú na sobotu a nedeľu, dostávajú v pondelok a utorok voľno.

Vianočná večera: jedlo a typické tradície

Vianočná večera sa koná 25. decembra na Christmas Day. Označuje sa ako Christmas dinner alebo Christmas lunch a koná sa okolo 13. až 15. hodiny. Jedlo sa od toho nášho podstatne líši. Briti väčšinou nedržia pôst (fasting).
Christmas dinner: hoci sa toto slávnostné jedlo koná okolo obeda, zvykne sa mu hovoriť Christmas dinner. Ale niekde tiež Christmas lunch.

Christmas Table

Klasikou je pečený moriak (roasted turkey), historicky to však bola hus (roasted goose). Na vianočnom stole nájdeme mimo iného Christmas crackers. Sú to papierové akoby „salónky“ alebo valčeky, ktoré sa trhajú pri vianočnom stole. Každý človek si pukne ten svoj a obvykle v ňom nájde malý darček, papierovú korunku a čudný, zámerne trápny vtip (cheesy joke).

Typická vianočná večera v Anglicku:

• roasted turkey: pečený moriak
• stuffing: plnka
• roast potatoes: pečené zemiaky
• Brussels sprouts: /ˌbrʌslz ˈspraʊts/ ružičkový kel
• Christmas pudding: plný sušeného ovocia a alkoholu
• pigs in blankets: prasiatka v župane – párky obalené v slanine
• Yorkshire pudding: nie koláč, ale pečivo ako príloha k jedlu

K pečenému moriakovi alebo husi sa tradične podávajú omáčky:

• bread sauce: chlebová omáčka (zo strúhanky)
• cranberry sauce: brusnicová
• gravy: omáčka z výpeku z mäsa

Čo sa týka plnky (stuffing) tá býva rôzna od zeleninovej až po: chestnut stuffing (gaštanová plnka) alebo sausage stuffing (klobásová). Pečie sa zvlášť, nie vo vnútri moriaka. Mnohé rodiny majú tiež Christmas cake (tradičná vianočná torta alebo koláč). Tá sa zvykne podávať večer alebo po hlavnom jedle namiesto Christmas pudding.

Christmas cake: pečie sa obvykle v okrúhlej tortovej forme. Krája sa na trojuholníky, ako torta. Je suché cesto s kandizovaným a sušeným ovocím (hrozienka raising, sultanas, brusnice cranberries, ďatle dates, čerešne glacé cherries), koreninami (škorica cinnamon, klinčeky cloves, muškátový oriešok nutmeg) a alkoholom/ovocnou šťavou. Niekto dáva orechy. Spraví sa hutnejšie cesto z vajec, múky, masla a cukru a do toho sa dá namočené sušenie a kandizované ovocie v alkohole/ovocnej šťave. Po upečení sa ešte poleje s ďalším alkoholom. Niekto tento koláč servíruje len takto upečený, niekto ho zdobí do fondánu, marcipánu, cukrovou polevou alebo čokoládou.

Spomenuli sme tradičnú večeru na Vianoce v Anglicku. Samozrejme, sto ľudí sto chutí, každý má nejakú svoju obmenu. Ako aj u nás – nie každá rodina je kapra, nie každý má rád zemiakový šalát, tak aj v UK nájdeme rôzne obmeny a doplnky:

• mashed potatoes (zemiaková kaša),
• rôzna zelenina: broccoli, carrots, peas, parsnips (paštrnák), red cabbage,
• namiesto turkey: ham, duck, beef, pork, venison (jelenina, zverina),
• soups as starters (turkey soup, vegetable soup),
• other starters (smoked salmon, mushroom pate…),
• trifle (vrstvený dezert z piškót, ovocia a krému, šľahačky, plus alkohol),
• custard (žĺtkový krém),
• cauliflower cheese (zapečený karfiol so syrom).

Christmas food: biscuits, beverages…

Klasikou medzi sladkým pečivom sú v Británii mince pies /ˌmɪns ˈpaɪ/. Sú plnené sušeným ovocím s korením a pekne ozdobené hviezdičkami a inými vianočnými tvarmi. S obľubou sa tiež pečú medovníky gingerbread /ˈʤɪnʤəbred/.

Počas vianočného obdobia je obľúbeným nápojom mulled wine (varené víno) a eggnog (vaječný koňak). Obľúbené je tiež víno Sherry.  A keďže sme v Británii, nezabudnime na tea (čaj).

Christmas Pudding

Christmas pudding patrí medzi tradičné britské dezerty. Hoci názov predpokladá puding, je to v skutočnosti koláč. Cesto pozostáva zo sušeného ovocia (dried fruit), orechov, múky, strúhanky, vajec, masla a alkoholu. Pred podávaním sa zvykne ohriať, poliať alkoholovou polevou a zapáliť.

Pudding /ˈpʊdɪŋ/ označuje v UK dezert (ale aj nákyp a známy black pudding – krvavnica). Naproti tomu v USA je pudding ozaj puding.

Vianoce v Británii: dekorácie

Vianoce v Británii, samozrejme, zahŕňajú vianočný stromček Christmas tree ozdobený svetielkami fairy lights a guľami baubles . Okrem týchto klasických dekorácií sa stretneme napríklad s:

• Mistletoe /ˈmɪsltəʊ/: imelo a tradičné bozkávanie pod ním.
• Holly /hɒli/: cezmína, rastlina s červenými bobuľami.
• Ivy /aɪvi/: brečtan.
• Christmas stockings /ˈstɒkɪŋ/: vianočné ponožky, do ktorých sa dávajú drobné darčeky.

Tiež používajú Advent calendar počas adventu ako aj na SK. Obľúbenou dekoráciou je Christmas wreath vianočný veniec na dverách alebo garlands – girlandy zavesené na krboch, schodiskách, oknách… Stromček sa zvyčajne zdobí pár týždňov pred Vianocami a dáva dole na Troch kráľov (Twelfth Night 6 January).

Obľúbenými ozdobami sú rôzne postavičky:

• Nutcracker: luskáčik.
• Angel : anjel.
• Snowman : snehuliak.
• Santa Claus.
• Nativity scene: Betlehem (najmä veriaci, kostoly, školy).

Britské tradície

Z tých slovenských tu veľa nenájdeme. Typickou tradíciou je The King’s Christmas speech/message – slávnostný príhovor kráľa. Samozrejme, spievajú sa vianočné koledy – Christmas carols. Medzi najznámejšie vianočné koledy patria:

• Silent Night (Tichá noc),
• Joy to the World,
• O Holy Night,
• Jingle Bells,
• We Wish You a Merry Christmas.

Spievajú sa nielen v kostole a doma, ale aj na uliciach a charitatívnych zbierkach. Keď sme pri charite, každoročnou tradíciou je tiež tzv. Christmas Jumper Day. Koná sa pred Vianocami. V tento deň chodia Briti zámerne v škaredom svetri a prispievajú na charitu. Veriaci chodia na Christmas Eve (24. december) na polnočnú omšu midnight mass na oslavu Ježišovho narodenia – Jesus‘ birth.

Medzi tradície na Vianoce v Anglicku nezabudnime pridať Pantomime. Muži hrajú ženské postavy, ženy mužské atď. Vtipná udalosť na pobavenie rodinných príslušníkov.

Samozrejme, nemôžeme opomenúť darčeky. Deti si ich rozbaľujú 25. decembra pod stromčekom. Tradíciou sú tiež vianočné ponožky (Christmas stockings) zavesené na krboch alebo hocikde inde (na kraji postele), kde sa dávajú drobnosti.

K ďalším tradíciám patria: Christmas cards (vianočné priania), family games (každá rodina má svoje buď spoločenské hry, alebo rôzne iné), Christmas specials (pozeranie vianočných vecí v telke), pozdrav Happy Christmas.

Father Christmas, Santa Claus

Anglicky hovoriace krajiny sú známe tým, že darčeky na Vianoce nenosí Ježiško, ale Santa Claus. V UK sa mu hovorí tiež Father Christmas /ˌfɑ:ðə ˈkrɪsməs/. Toto pomenovanie sa používa zarovno so Santa Clausom – je to tá istá postava. Oblečená v červenom s hustou bielou bradou a milým hlasom. Chodí v noci z 24. na 25. decembra a deti mu nechávajú drobné pohostenie. To obvykle zahŕňa mince pies, mlieko a nejaký ten alkohol. Pre soby nechávajú mrkvu (carrots). Rovnako ako v USA jazdí na saniach (sleigh) so sobmi (reindeer).

Darčeky sa u väčšiny Britov otvárajú ráno 25. decembra. U niekoho môže byť tradíciou ponechať ich nerozbalené až do ukončenia slávnostnej večere.

Boxing Day: 26 December

Náš druhý sviatok vianočný je v Británii (ale nie v USA) nazývaný Boxing Day. Je to deň vianočných výpredajov a veľkých zliav, rodinných prechádzok, návštev a relaxovania. V Británii je to štátny sviatok. Kedysi sa v tento deň obdarovávali chudobní krabičkami (boxes) s rôznym obsahom – peniazmi, jedlom, oblečením a inými drobnosťami. Odtiaľ pochádza názov Boxing Day. Je to tiež deň futbalových nadšencov – Premier League. V USA sa tento sviatok neslávi, v Kanade a Austrálii je to štátny sviatok.

Tradične sa míňajú zvyšky z vianočnej večere. Tzv. bubble and squeak. Základom sú zemiaky a kapusta a čo všetko ostalo z hlavnej večere.

Vianoce v Británii: fun facts

Spomeňme si ešte zopár drobných britských zvykov, ktoré nám prídu pri najmenšom zaujímavé:

1. Brussels sprouts (ružičkový kel) je tak milovaný, ako je nenávidený. Na vianočnom stole však nesmie chýbať.
2. Vtipy, ktoré obsahujú Christmas crackers, sú naschvál zlé a trápne.
3. Christmas pudding sa pripravuje niekedy aj mesiace dopredu. Nechá sa zrieť. Potom sa pred podávaním ohreje, poleje alkoholovou polevou a zapáli.
4. Všade samý alkohol – od koláčov, cez koktaily až po omáčky (hoci to asi aj u nás).
5. Do vianočného punču ide naša obľúbená vodka – vodka /ˈvɒdkə/ a rum. To už je ale súčasťou skôr novších receptov.
6. Santa ľúbi sherry, whisky a podobné viacpercentné tekutiny. Často ich má nachystané ako občerstvenie spolu s koláčmi a mliekom.

Britské vs slovenské Vianoce

Treba to brať s nadhľadom. Vieme, že Vianoce sú u každého inak. Vzhľadom aj na vierovyznanie, rodinné zvyky či zdravotné obmedzenia.

Na záver zopár najčastejších otázok o britských Vianociach:

1. Kedy oslavujú Angličania Vianoce? – 25. decembra. Štedrý deň je u nich prípravný.
2. Oslavujú ešte 26. decembra? – v UK je to štátny sviatok Boxing Day. V USA to nie je sviatok.
3. Darčeky tam nedáva Ježiško? – Nie, ani u katolíkov. Majú Father Christmas a Santa Claus.
4. Čo je Christmas pudding v Anglicku? – Koláč plný ovocia, orechov…
5. Prečo pudding nie je puding? – Pretože má v britskej angličtine pudding viacero významov. Označuje dezert, ale aj slané veci alebo nákypy. Náš puding veľmi v Británii nekraľuje.
6. Kedy rozbaľujú Angličania darčeky? – 25. decembra.
7. Pracujú Briti na Štedrý deň? – 24. decembra sa pracuje obvykle aj u nás, minimálne doobeda určite.